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本文目錄一覽：
寧波pos機(jī)辦理完整流程講解
目 錄
營(yíng)運(yùn)安全篇之服務(wù)
n 服務(wù)區(qū)基本介紹…………………………………
---認(rèn)識(shí)餐廳座位區(qū)域及餐廳崗位分布
---認(rèn)識(shí)產(chǎn)品及售價(jià)
---認(rèn)識(shí)餐具、配件與調(diào)料
n 外臺(tái)服務(wù)區(qū)……………………………………
---迎賓工作
---收臺(tái)工作
---補(bǔ)充工作
---清潔工作
n 明檔服務(wù)區(qū)……………………………………………
---打菜區(qū)
---打飯、酒水區(qū)
n 收銀篇章……………………………………………
---現(xiàn)金收銀工作
營(yíng)運(yùn)安全篇之值班管理
n 值班管理的定義…………………………………
---值班管理的七要素
---值班管理定義
---區(qū)域管理定義
---值班經(jīng)理工作職責(zé)
n 值班管理的角色關(guān)系…………………………
---值班經(jīng)理與店經(jīng)理
---值班經(jīng)理與區(qū)域經(jīng)理
---值班經(jīng)理與廚師長(zhǎng)
n 值班流程………………………………………
---開(kāi)店管理
---值班管理
---交接班管理
---打烊管理
n 區(qū)域管理……………………………………
---區(qū)域經(jīng)理工作職責(zé)
---區(qū)域管理流程
---前廳區(qū)域管理
---廚房區(qū)域管理
n 附錄---檢查表格…………………………
營(yíng)運(yùn)安全篇之目標(biāo)管理
n 簡(jiǎn)介…………………………………………
---目標(biāo)的概念
---目標(biāo)管理的概念
n 目標(biāo)管理的必要性……………………
n 目標(biāo)管理的特點(diǎn)………………………
n 目標(biāo)體系的建立………………………
n 目標(biāo)的制定程序………………………
n 制定目標(biāo)的基本特質(zhì)………………
---S 明確的
---M 可以衡量的
---A 可以達(dá)成的
---R 實(shí)際的
---T 有時(shí)間性的
n PDCA循環(huán)……………………………
---P 計(jì)劃
---D 實(shí)施
---C 檢查
---A 分析與總結(jié)
n 附表……………………………
營(yíng)運(yùn)安全篇之危機(jī)管理
n 簡(jiǎn)介…………………………
n 危機(jī)管理……………………
n 危機(jī)處理體系………………
---危機(jī)處理小組成員及規(guī)范
---本企業(yè)危機(jī)等級(jí)
---危機(jī)處理小組運(yùn)行體系
n 各類(lèi)危機(jī)處理方法指引…………………………
n 食品衛(wèi)生（或異物）的抱怨…………………
n 顧客財(cái)物在餐廳中失竊或治安事件…………
n 顧客人身傷害（食物或意外）………………
n 媒體采訪……………………………………………
n 餐廳服務(wù)……………………………………………
n 電話(huà)恐嚇/勒索/其他恐怖事件…………………
n 火災(zāi)/水災(zāi)……………………………………………
n 停電/停水……………………………………………
n 政府部門(mén)檢查……………………………………
n 附表………………………………………………
營(yíng)運(yùn)安全篇之安全管理
n 安全隱患…………………………………………………
n 食品衛(wèi)生及安全…………………………………………
n 煤氣管理……………………………………………………
n 用電安全……………………………………………………
n 蟲(chóng)害管理………………………………………………………
n 化學(xué)物品……………………………………………………
n 人身事故和傷害…………………………………………
n 操作安全……………………………………………………
n 安全知識(shí)…………………………………………………
n 危機(jī)處理…………………………………………………
營(yíng)運(yùn)安全篇之清潔衛(wèi)生
n 清潔常識(shí)…………………………………………………
n 常規(guī)清潔…………………………………………………
---地面
---墻面及踢腳磚
---抹布
---倉(cāng)庫(kù)
---垃圾處理
n 前廳設(shè)施清潔……………………………………………
---桌椅、收銀臺(tái)、工作柜、不銹鋼架/工作臺(tái)、明檔保溫臺(tái)/微波爐
---玻璃櫥窗、玻璃門(mén)、明檔玻璃、各類(lèi)鏡面
---裝飾物、標(biāo)識(shí)牌、花隔斷、滅火器
---水槽、洗手臺(tái)
---招牌外燈箱、高空裝飾物（壁畫(huà)、壁掛）
---地毯
---大小便池
---照明設(shè)備（各類(lèi)燈具）
---收銀臺(tái)電器（影碟機(jī)、音響、傳真機(jī)、電話(huà)、收款機(jī)、刷卡機(jī)、POS機(jī)等）
---應(yīng)急燈/滅蠅燈
---空調(diào)排風(fēng)系統(tǒng)（風(fēng)幕機(jī)/通風(fēng)口/中央空調(diào)/柜式空調(diào)）
---烘手機(jī)、風(fēng)幕機(jī)
---飲料系統(tǒng)（豆?jié){機(jī)/可樂(lè)現(xiàn)調(diào)機(jī)）
n 廚房設(shè)施清潔………………………………………………
---各種用具
---各種加工工具（砧板等）
---排污系統(tǒng)（地溝/蓋、下水道、隔油池）
---油煙排風(fēng)系統(tǒng)
---制冷系統(tǒng)（制冰機(jī)/冰箱/冰柜）
---爐灶
---加熱系統(tǒng)（蒸灶、蒸箱）
營(yíng)運(yùn)安全篇之產(chǎn)品質(zhì)量管理
n 菜肴結(jié)構(gòu)管理…………………………………………………
n 生產(chǎn)計(jì)劃管理…………………………………………………
n 菜肴出品溫度管理…………………………………………
n 菜肴后期管理………………………………………………
n 產(chǎn)品質(zhì)量管理…………………………………………………
n 出品報(bào)批管理………………………………………………
營(yíng)運(yùn)安全篇之成本管理
n 成本控制的意義……………………………………………
n 成本控制的范圍……………………………………………
n 成本控制的原則…………………………………………
n 成本控制的方法…………………………………………
n 成本控制系統(tǒng)………………………………………………
n 酒水成本控制………………………………………………
n 食品原材料成本核算體系…………………
n 毛利控制管理體系…………………………………………
n 價(jià)格管理體系………………………………………………
人事篇
n 簡(jiǎn)介………………………………………………………………
n 人員招聘、錄用………………………………
n 健康證的管理…………………………………
n 人員轉(zhuǎn)正及晉升……………………………
n 人員調(diào)動(dòng)………………………………………………………
n 考勤管理……………………………………………………
n 人員異動(dòng)……………………………………………………
n 服務(wù)員的面試與甄選……………………………………
n 人事表格名稱(chēng)一覽……………………………………
財(cái)務(wù)篇
n 財(cái)務(wù)制度類(lèi)………………………………………………
---保險(xiǎn)箱及備用金管理
---收銀機(jī)、POS機(jī)管理
---發(fā)票、VIP卡管理
---固定資產(chǎn)、存貨管理
n 財(cái)務(wù)表單……………………………………………………
---報(bào)銷(xiāo)類(lèi)
---報(bào)表類(lèi)
n 現(xiàn)金管理……………………………………………………
n 財(cái)務(wù)表格名稱(chēng)一覽………………………………………
商品篇
n 簡(jiǎn)介………………………………………………………………
n 驗(yàn)收管理制度………………………………………………
---采購(gòu)驗(yàn)收操作流程
---驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
n 商品采購(gòu)定價(jià)制度…………………………………………
---倉(cāng)庫(kù)管理制度
公關(guān)外協(xié)篇
n 門(mén)店開(kāi)業(yè)所需證照……………………
n 各市場(chǎng)證照辦理流程…………………
---上海
---杭州
---寧波
---紹興
---金華
---舟山
n 政府各職能部門(mén)與門(mén)店的日常關(guān)系……………………
n 危機(jī)處理預(yù)案…………………………………………………
n 附表……………………………………………………………
培訓(xùn)篇
n 簡(jiǎn)介………………………………………………………………
n 餐廳訓(xùn)練組織圖……………………………………………
n 餐廳培訓(xùn)組構(gòu)成……………………………………………
n 前廳員工培訓(xùn)………………………………………………
---培訓(xùn)內(nèi)容
---培訓(xùn)實(shí)施
---培訓(xùn)需求制定
---培訓(xùn)檔案
n 前廳管理人員培訓(xùn)………………………………………
---培訓(xùn)內(nèi)容
---培訓(xùn)實(shí)施
---培訓(xùn)評(píng)估
服務(wù)區(qū)基本介紹 認(rèn)識(shí)門(mén)店座位區(qū)域及門(mén)店崗位分布
以上就是關(guān)于寧波pos機(jī)辦理完整流程講解,餐飲管理手冊(cè)的知識(shí)，后面我們會(huì)繼續(xù)為大家整理關(guān)于寧波pos機(jī)辦理完整流程講解的知識(shí)，希望能夠幫助到大家！
