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本文目錄一覽：

1、西樹泡芙門店pos機

西樹泡芙門店pos機

昨晚下班路過西樹泡芙，被泡芙的香味勾都邁不開步子。 之前做過一次基礎(chǔ)小泡芙，今天下定決心嘗試一發(fā)西樹的酥皮大泡芙～ 比起泡芙，我更喜歡里面的蛋奶油夾心，清甜的口味，冰涼的口感，很適合這個季節(jié)。

By 徐不苦

用料酥皮 黃油 50g糖 20g低筋面粉 50g玉米淀粉 10g泡芙體 牛奶 125g水 125g糖 5g鹽 1.5g黃油 100g低筋面粉 155g雞蛋 4-5個蛋奶油 蛋黃 2個牛奶 250ml玉米淀粉 10g低筋面粉 13g糖 40g黃油 20g香草精油 10g淡奶油 200ml做法步驟

1、先來做酥皮吧！黃油軟化和糖混合均勻。

2、篩入低粉和玉米淀粉，翻拌均勻。

3、整理成長條圓柱體，放冷藏室冷藏備用。這一步比較粘手，可以直接把面團丟到保鮮膜上，然后再整理造型。

4、繼續(xù)來做奶油夾心吧！ 蛋黃和白糖攪拌均勻。

5、篩入面粉，翻拌均勻。

6、鍋中倒入牛奶和香草精油，小火煮沸。

7、煮沸的牛奶倒入前面混合好的蛋黃糊糊里，邊倒邊攪拌，混合均勻。

8、把混合好的液體倒回鍋里，小火繼續(xù)攪拌。

9、攪拌成如圖的濃稠度，離火。把融化的黃油加進去攪拌均勻。放涼后冷藏備用。這就是卡仕達醬啦！

10、淡奶油打發(fā)硬挺，與做好的卡仕達醬混合均勻，冷藏。用不完可以冷藏保存四天哦～

11、最后來做泡芙體吧！成敗在此一舉了！ 牛奶+水+糖+鹽+黃油煮沸，煮沸后離火。

12、面粉倒入鍋中，拌勻至無顆粒。再開小火慢慢翻拌，翻拌到鍋底有一層薄膜就好啦。

13、面糊冷卻到微微燙手時，少量多次加入全蛋液，邊加邊攪拌，直到出現(xiàn)圖中的倒三角，就可以不用再加蛋液了。 所以雞蛋數(shù)量不固定～

14、將泡芙體材料倒入裱花袋，擠到鋪了油紙的烤盤上。

15、取出凍結(jié)實的酥皮，切3-5毫米的圓片，蓋到泡芙體上?？鞠?80度預(yù)熱好之后，上火180度下火160度烤10-15分鐘，上色后轉(zhuǎn)上火160度下火150度繼續(xù)烤20分鐘左右。 中途一定不可以打開烤箱！遇涼收縮就不會膨脹起來了哦

16、底部戳個洞擠入奶油餡。

17、酥到掉渣！ 奶油清香不膩，和濃郁香氣的泡芙絕配～

18、圓滾滾的小胖子，一口一個無壓力！

19、淋些蜂蜜更好吃哎～

小貼士

1.泡芙膨脹的原理就是中間燙熟面粉那一步，燙熟的面粉在烘烤的時候釋放水蒸氣，撐起一個個圓滾滾的小胖子泡芙。所以一定一定要在牛奶沸騰的時候加入面粉保證完全被燙熟。 2.烤的過程中的不要打開烤箱門，泡芙膨脹過程中如果受涼就會憋掉哦～ 3.雞蛋的數(shù)量是不固定的，我用了三個半，慢慢添加直到出現(xiàn)倒三角。 4.這個劑量能做30幾個小泡芙哦，奶油夾心最后還會剩一半，冷藏可以保存4天～

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