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9月7日是白露，之所以稱它為白露，只要因為白露后氣溫逐漸下降，晝夜溫差大，空氣中的水分遇冷凝結(jié)成露水，作為一種自然界中的無根水，李時珍曾在《本草綱目》這樣描寫秋天露水的功效，“煎如飴令人延年不饑”、“愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤”，不過現(xiàn)在隨著醫(yī)學的飛速發(fā)展，漸漸“收清露”的習俗也已經(jīng)被淡忘。
立秋不算秋，過了白露，才是真正感受到了一場秋雨一場寒。老話說：“白露節(jié)氣勿露身，早晚要叮嚀”，意思是白露之后就要做好保暖工作，預防生病。除此之外在飲食方面要學會忌嘴，少吃油膩的食物、少暴飲暴食，分享3種適合白露時節(jié)食用的傳統(tǒng)食物，建議了解！
米酒白露喝米酒的習慣在我國是有著比較悠久的歷史的，大部分是在蘇南籍和浙江籍的老南京中，在江南地區(qū)白露時節(jié)總是會用米酒來款待客人。米酒除了用來喝，還可以做湯或者做成美食、點心享用。
推薦食譜：米酒紫薯團
1.四個紫薯去皮切成均勻的薄片，把紫薯片放入蒸籠里面，水燒開以后上籠，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，取出倒入盆中，靜置冷卻10分鐘，加入白糖5克、酵母3克、適量白糖、米酒50克、面粉100克，攪拌至紫薯泥成團即可，然后把紫薯面團用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵50分鐘以上。
2.用筷子攪拌一會兒，排出里面的空氣，我們在手上抹點植物油，抓適量面團在手心處團成圓球，均勻擺放蒸籠里面。
3.鍋內(nèi)水燒開以后，把蒸籠放在上面，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，10分鐘以后關(guān)火，剛蒸好的紫薯團會有一些粘手，我們把它冷卻上5分鐘再取出，擺放在盤中即可。
紅薯人們認為白露吃過紅薯后，之后一整年再吃紅薯都不會感到發(fā)胃酸，因此舊時農(nóng)家習慣在白露節(jié)吃紅薯。
推薦食譜：紅薯糯米餅
1.紅薯切成薄厚均勻的圓片放在小盆中；盆中打入一個雞蛋快速打散；再準備一個小盆倒入糯米粉100克、白糖20克、30度的溫水少量多次的加入，先把糯米粉先攪成面絮，再揉成糯米團。
2.糯米粉揉出來比較光滑，挖一點糯米面團在手中搓一搓，按壓成一個和紅薯片大小一樣的圓片，拿起兩個紅薯片把糯米夾在中間，兩手捏著壓一壓即可，就先放在盤子里面。然后把每個紅薯夾都裹上面粉，蘸上雞蛋液，最后裹勻面包糠。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫4成熱放入紅薯夾，中火慢炸等到紅薯夾飄起來，即可撈出控干油放在盤中食用了。
白羽烏雞在浙江地區(qū)，很久之前就有白露時候用白毛烏骨雞或者鴨子燉湯吃的習俗，據(jù)說吃了可以不得關(guān)節(jié)炎，大家白露這天也可以試試看。
推薦食譜：黨參烏雞湯
1.烏雞去除雞屁股，然后將雞肉剁成大塊；切點蔥、姜小料；配料紅棗、當歸和黨參。
2.鍋內(nèi)燒水，倒入料酒去腥，雞塊涼水下鍋焯水，煮出雞塊中的血水和雜質(zhì)，水燒開以后煮2分鐘，撈出雞塊洗掉血沫。
3.鍋里少放點油，倒入蔥姜炒出香味，抓一把生面粉炒成面油，然后多加幾勺水，燒開以后起鍋倒在砂鍋里。
4.再放入大棗、當歸、 黨參，再下入雞塊，放兩勺鹽，蓋上蓋子大火燉煮，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，撇干凈浮沫，加入雞粉、胡椒粉攪拌化開調(diào)料，蓋上鍋蓋再燉5分鐘肉就可以起鍋了，喝的時候可以撒點蔥花更加清香。
（曹曹）
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